En nuestro TALLER DE ARTE DOUGNAC en Málaga las clases que impartimos de pastel pertenece a las llamadas técnicas secas, ya que a diferencia de la pintura al óleo o la acuarela, no se utiliza ningún disolvente y se aplica directamente sobre la superficie de trabajo. Como soporte es común utilizar papel de buena calidad, de buen gramaje, de color neutro no blanco y de ligera rugosidad, aunque la técnica es lo suficientemente versátil como para que se pueda usar sobre otras superficies.
Generalmente es rápida y permite realizar correcciones con gran facilidad, razón por la cual es escogida por muchos artistas.